Despues de un rato de carretera ( y no te digo si es de desierto), tendras mayor temperatura en el aceite, con lo que la degradacion de este se acelera. Otra cosa, es que al alcanzar mayores temperaturas, su proteccion/lubricacion sera peor.
No te va a pasar nada si temporalmente lo quitas y el coche va a funcionar normalmente, pero vuelve a montarlo.

¿Por qué quieres anularlo?

Hola Jusaoc.El intercambiador agua/aceite esta situado dentro del radiador de agua,es un bote cilindrico,se puede anular temporalmente pero como bien relatan los compañeros,no es recomendable su anulacion cumple su mision regulando la temperatura de aceite controlado por su propio termostato.
Otra cosa,seria sustituirlo por uno externo mas eficiente en climas calurosos extremos.
Saludos Jesus.

Estoy con todos, anular un enfriador de aceite es provocar que el coche trabaje a mayor temperatura, degrade mas las piezas y averías mas fáciles.
Y como ya te han preguntado ¿¿¿¿¿para que quieres anularlo?????

Hola y gracias por vuestras respuestas. En principio lo quería anular porque permite la entrada de aceite al vaso de expansión, poco pero algo está pasando y creo que no es problema de culata o junta.
Entonces está alojado dentro del radiador de agua? es muy complicado  comprobar su estado?

No es dificil comprobarlo. Quitale los tubos de aceite ( ojo que saldra algo de aceite), taponale una de las salidas y metele presion por la otra (3 o 4 bares, que es lo que trabaja el circuito de lubricacion), abre el tapor de la botella de expansion y mira si salen burbujas o si baja la presion.

He leído por aquí que el enfriador de aceite de los td5 está próximo al filtro del aceite, vale, pero en el tdi 300 entonces donde va? me podéis confirmar si dentro del radiador como me habéis dicho, o en otro lugar ya que la ubicación en el td5 me ha generado dudas.
gracias...

En el 300 va dentro del radiador.

Un saludo