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Iniciador del debate 11/02/2014 8:19 pm
Esto me lo pasaron por email, lo compoarto, desconozco al autor
EL SABOR DEL DINERO.
Frèdèric Brochet, estudioso del vino, engañó a 57 expertos franceses en vino al servirles dos vinos idénticos, uno en una botella de Vin Grand Cru, y el otro en una botella barata de Vin de Table. Aunque ambas botellas contenían el mismo vino – un burdeos de precio medio – los expertos prefirieron la botella de Grand Cru por una abrumante mayoría. Utilizaron términos como “excelente,” “complejo,” y “de final largo” más del doble de veces al calificar el de la botella costosa que al describir el Vin de Table.
Otro de los experimentos de Brochet mostro que al igual que el precio, el color del vino puede afectar la respuesta de los catadores. Cuando 54 de ellos probaron un vino blanco en condiciones normales, utilizaron vocabulario propio de los blancos como “ fresco,” “limón,” “durazno” y “miel” para describir su experiencia. Pero cuando probaron el mismo vino coloreado con un colorante insípido que lo hacía parecer como vino tinto, utilizaron descriptores típicos de vino tinto como “cerezas,” “frambuesa,” y “especies”. La influencia del color en su cata fue profunda.
Un par de décadas antes, en “Wines: Their Sensory Evaluation,” Amerine y Roessler anticiparon los mismos resultados de Brochet declarando: “ …es sorprendente el numero de expertos catadores que son bebedores de etiquetas; su juicio sensorial está basado en la reputación del vino, o de su productos o del año de producción.”
Pero qué cosa es el ‘Juicio Sensorial’? ¿Es la evaluación de la experiencia que se altera con el conocimiento de que el vino es caro? ¿o es la experiencia en sí?
Yo considero que es la experiencia la que cambia al saber el costo elevado del vino que se está catando. El vino realmente sabe mejor cuando Ud. conoce que es un vino caro. En el vino, como en la medicina, el efecto placebo es una realidad, al probar un vino que Ud. sabe que es costoso, Ud. experimenta mayor placer, es el Sabor del Dinero…
Uno de los artículos que más polémica ha levantado en este sentido es el estudio realizado por investigadores del Instituto Tecnológico de California en la Stanford Business School, quienes mediante unas imágenes de resonancia magnética practica (FMRI por sus siglas en ingles) hicieron un escaneo del cerebro que media los cambios del flujo sanguíneo en el cerebro.
En este estudio, se trato a 20 sujetos diciéndoles que probarían 5 diferentes vinos Cabernet Sauvignon cuyos precios eran de $5, $10, $35, $45 y $90 dólares; en realidad solo se les proporciono 3 vinos, uno de $5, uno de $45 y el de $90 dólares. Se les dio el de $5 dos veces, en una de las cuales se les dijo que era de $45 dlrs. y en la otra su costo real; se les sirvió dos veces el de $90 y en una de ellas se les proporciono su costo real y en la otra se les dijo que era de $10 dólares.
Como era de esperarse, los sujetos mostraron preferencias de acuerdo a los precios proporcionados y no a los precios reales; cuando creían estar catando el vino de $90 dólares estaban fascinados, aun cuando era el de $10 dólares… aun mas, la sangre de su cerebro fluía hacia las zonas comúnmente asociadas con el placer (corteza media orbito-frontal izquierda.)
El efecto placebo es real, debemos de aceptar esa verdad de nosotros mismos, eso no significa que la gente no sienta placer legitimo de un vino costoso, aun cuando lo cate a ciegas, sino significa que cuando vemos lo que estamos catando, no sabemos si el placer proviene del vino en sí o del ‘Sabor del Dinero’…
DISFRUTAR UNA COPA DE VINO ENTRE AMIGOS, SIEMPRE SABRÁ BUENO.
SALUDOS,
En el vino hay sabiduría,
En la cerveza hay libertad,
En el agua hay bacterias…
11/02/2014 9:00 pm
Eso en mi pueblo es el sabor de......
ser Gilip...... ;D ;D ;D y un "enteráo"
Los franceses es que cuando se ponen tontos, se ponen TELA DE TONTOS
Que lo digo con toda la sorna del mundo ehhh
11/02/2014 11:52 pm
Somos HUMANOS... Simplemente manipulables!! 😀
12/02/2014 12:04 am
Por alusiones .....
... después de más de 15 años en el sector del vino tengo que decirles que mucho hemos avanzado y aprendido, pero queda más aún por aprender. Hemos mejorado en calidad de viñedo, calidad de vinificación, calidad de vino ... calidad de embotellados, calidad en conservación y mantenimiento de los mismos, calidad de presentación ... pero nosotros, los seres humanos, no hemos evolucionado paralelamente.
El vino no es un yogur pero bien es cierto que tiene vida y como tal, fluctua, sube y baja, y como en el caso del anuncio que veia hace años de Cucal "nace, crece ... y finalmente muere"; es tremendamente subjetivo y sugestivo y depende mucho de como te coja el cuerpo cuando te pones de faena con los caldos. Pero aún así cada vez fallamos menos.
En esta exposición se asocia el precio del producto, "vino", con la calidad del mismo pero hay muchos otros "bienes y servicios" en nuestra sociedad que se comportarían del mismo modo. Vivimos en un mundo de marcas, etiquetas, cliches ... llámalo como quieras; todo es simulado y manipulable.
Qué le vas a pedir a un país que ha reducido drasticamente su consumo per cápita a más de la mitad en los ultimos 50 años
Voy a dejarlo aquí ... pero deseo que mis hijos y los hijos de mis hijos puedan seguir disfrutando como yo de esta maravilla de la naturaleza
Buen martes a todos .... como dice algun compañero que se pasa con frecuencia por esta casa
12/02/2014 12:14 am
Si a veces con los recambio pasa igual. Es que es mercedes original teille oiga. Otros sectores igual por supuesto
Enviado desde mi GT-S7580 mediante Tapatalk
12/02/2014 12:24 am
Las únicas catas que son fiables son a ciegas. No podemos evitar ser influenciados.
Enviado desde mi Nexus 4 mediante Tapatalk
Iniciador del debate 12/02/2014 1:08 am
Efectivamente, aunque mas de uno quede en evidencia.
La cata ciega, donde solo se reconoce el que nos es agradable al paladar.
Recientemente estuve en un Restaurante en el que el vino de casa
era Don Simon, servido en una muy bonita "frasca" y tenia exito.
Lo supe pues el propietario es amigo y lo confeso tranquilamente.
No dire el sitio para proteger a los inocentes ::)
12/02/2014 1:17 am
... pero hay muchos tipos de cata ...
13/02/2014 5:44 pm
Hace un tiempo realizaron un experimento con uno de los mejores violinistas del mundo, uno que el mismo día que pusieron las entradas a la venta se agotaron en dos horas.
Le disfrazaron y le pusieron a tocar el violin en, creo, una de las estaciones de metro mas concurridas de nueva york. Nadie se detuvo a escuchar, muy pocas personas le miraron mientras caminaban y solo un niño pequeño se detuvo a escucharle hasta que su padre le cogio del brazo.
Unos dias despues no había hueco libre en el concierto que dio y la crítica le divinizaba.
La gente aprecia las cosas por el valor de estas y no por si mismas.
13/02/2014 5:58 pm
Je je y recuerdo otro caso de un reconocido director de orquesta que ordeno a su orquesta tocar sin partitura, tocando y parando solo cuando el lo indicara. Al dia siguiente la crítica le ponia por las nubes y afirmaba que era el mejor concierto ofrecido por este director.
Lo mejor fue lo que escribieron unos dias despues cuando se enteraron de lo que había hecho, jajaja
13/02/2014 8:00 pm
Con banski hicieron algo parecido, vendieron laminas pintadas por el en medio de la calle y ni caso...
pero si el autenticara una obra se llevarían a un museo el trozo de pared....
la gilipollez humana no tiene limite....
13/02/2014 9:37 pm
Con banski hicieron algo parecido, vendieron laminas pintadas por el en medio de la calle y ni caso...
pero si el autenticara una obra se llevarían a un museo el trozo de pared....
la gilipollez humana no tiene limite....
A Charles Chaplin le descalificaron en un concurso de imitadores de Charlot. :-[
13/02/2014 9:52 pm
Con banski hicieron algo parecido, vendieron laminas pintadas por el en medio de la calle y ni caso...
pero si el autenticara una obra se llevarían a un museo el trozo de pared....
la gilipollez humana no tiene limite....
A Charles Chaplin le descalificaron en un concurso de imitadores de Charlot. :-[
Muy bueno!!!